編集人は、酒販店向けの利酒師呼称認定資格をかなり以前（１９９７年）に取得しました。試験問題自体は非常に簡単ですが、多少準備しておかないと合格は難しいと思います。

さて、ここ２０年くらいで杜氏や経営者の代替わりが多くなり、また女性が作り手になる酒蔵（「夏子の酒」）が話題になったり、個性的な日本酒に出会うことも多くなりました。基本的には醸造アルコール添加の有無、酒米と精米歩合、麹、低温熟成など、自分なりの楽しみ方を大切にしていています。また、日本酒（自分はタバコは吸いません）は嗜好品であるがゆえに、料理との相性や日本酒に対する相応の知識と経験などを１つの選択基準として楽しむことができますし、最近若い世代でも日本酒を楽しむ方が増えてきましたね。

和食メインの料理店に行くと上記に加え、日本酒の品揃えと料理のバランスを考えて注文するのですが、意外と難しいのは「冷酒」「常温」「燗酒」の選択です。冷酒は料理を引き立てる許容温度が比較的幅広いのに比べ、純米酒、本醸造酒等は肴（つまみ）との相性やその日の天候を考えながら選ぶ楽しみがあります。例えば、日本酒の温度だけも下記の通り（もっと呼び方は多いです）で、店によって多少温度も異なります。最終的には個人の好みと料理との相性次第なのですが、純米酒の日向燗（ひなたかん）が料理とのバランスに優れていると感じますね。

飛び切り燗（５５℃前後）、熱燗（５０℃前後）、上燗（４５℃前後）、ぬる燗（４０℃前後）、人肌燗（３５℃前後）、日向燗（３０℃前後）、冷や（２０℃前後）、涼冷（１５℃前後）、花冷え（１０℃前後）、雪冷え（５℃前後）